Once ingredientes de La Torta de la Barda
Once ingredientes combinados, Jamón, queso de puerco, queso amarillo, queso blanco, salsa con chicharrón, chorizo, carne deshebrada… receta de más de 90 años.
Con once ingredientes y cuatro generaciones de historia, las tortas de la barda se han convertido en el platillo por excelencia de Tampico, una ciudad cerca de la playa al sureste de Tamaulipas y desde hace dos años y medio Tortas Tampico ofrece este delicioso manjar en el corazón de Querétaro.
La torta de la barda tuvo sus inicios en el año 1928, frente a las instalaciones de la Aduana de Tampico, pero anteriormente eran a base de sardina y con el paso de los años fue cambiando su manera de preparación. Su nombre proviene a que se instalaban pegados a la barda de la Aduana.
En la calle de Josefa Vergara no. 15 en el Centro Histórico se encuentra Tortas Tampico donde Pedro Gómez Guerrero apoyado por su esposa y su cuñado, el famoso canta autor Edoardo Valentino personalmente preparan basado en la receta original este delicioso manjar procurando en todo momento mantener el sabor y consistencia de antaño a un precio muy accesible, lo que permite que disfrutarla esté al alcance de cualquier bolsillo.
Por esta situación de distanciamiento social, Tortas Tampico ha implementado el sistema de entrega a domicilio por aplicaciones como Yapp y TaxiTel lo que ofrece una accesibilidad total a sus ricos productos.
Hace más de 90 años los creadores de la torta, jamás imaginaron que llegaría a constituirse como un platillo típico de la zona sur de Tamaulipas, siendo del agrado de turistas, quienes, en cada periodo vacacional, no dejan de consumirlas.
Esta es una oportunidad de disfrutar el sabor único de un platillo tradicional y conocer la única salsa de chicharrón que le brinda ese toque especial.
La importancia de los ingredientes
No solo se trata de mesclar estos ingredientes, el secreto consiste en mantener a los proveedores regionales de Tampico para lograr ese sabor único e inigualable, aquí te mencionamos los ingredientes que la componen:
Pan francés o bolillo
1.- Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
2.- Jamón en rebanadas muy delgaditas
3.- Queso de puerco en rebanadas delgaditas
4.- Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
5.- Carne deshebrada muy fino
6.- Chorizo ranchero fresco de la región, frito
7.- Salsa de chile verde con chicharrón
8.- Aguacate en rebanadas
9.- Tomate en rebanadas o picados
10.- Cebolla picada o rebajada
11.- Queso blanco fresco, típico de la región desboronado
Fotografía y edición: Samper Fotografía.
